Հալվան՝ իր օգտակար հատկություններով, որքան կարելի է այն ուտել
Այս քաղցրավենիքը հայտնի է հատկապես իր երիտասարդացնող հատկությամբ։ Հալվայի պարունակած А, Е և В խմբի վիտամինները բարերար ազդեցություն են ունենում մաշկի վրա, ամրացնում նաև սրտանոթային համակարգը։ Հնուց ի վեր այն օգտագործվում է նաև կոսմետիկ նպատակներով։ Օրինակ՝ հալվայի դիմակն արդյունավետ ազդեցություն է ունենում չոր մաշկի վրա։
Հալվան պատրաստվում է տարբեր մթերքներից, բայց հիմքը միշտ նույն տեխնիկան է։ Հիմնական բաղադրիչը (սերմեր, ընկույզներ, բանջարեղեն կամ ալյուր) մանրացնում են, ավելացնում են քաղցրացուցիչ (կարամել, շաքար, մեղր) և հարում այնքան, մինչև հայտնվի փարթամ համասեռ զանգված։
Որպեսզի հալվան բերանում հալվի և ունենա բնորոշ մանրաթելային հյուսվածք, ներմուծվում է փրփրացնող միջոց՝ լիկյորի արմատի էքստրակտ կամ օճառի արմատ:
Բարձրորակ հալվայի բոլոր բաղադրիչները բնական են, ուստի աղանդերը համարվում է առողջարար։
«Հալվան հայտնի բուսական մթերք է, որը հարուստ է ճարպերով և ամինաթթուներով», - ասում է էնդոկրինոլոգ և սննդաբան Ալենա Բարրեդո. – Նրա միջին կալորիականությունը 200-550 կկալ է 100 գ-ում: Արտադրանքի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե որ ընկույզի մածուկը կամ այլ բաղադրիչ է օգտագործվում հիմքում: Ամենից հաճախ հալվան պատրաստվում է աղացած ընկույզից կամ սերմերից, արտադրանքը քաղցրացվում է շաքարով (սախարոզա) կամ ֆրուկտոզայով։
Մեր երկրում ամենատարածված արևածաղկի հալվան: Նա հարուստ կազմ ունի։
B խմբի վիտամինները նվազեցնում են դյուրագրգռությունը և բարելավում տրամադրությունը, աջակցում են նյարդային համակարգի առողջությանը և օգնում են հաղթահարել քնի խանգարումները: Ամրացրեք մազերը և եղունգները: Նաև մասնակցում է մարմնի բազմաթիվ սինթեզի գործընթացներին:
Մագնեզիումը վերացնում է անոթային տոնուսը՝ դրանով իսկ կայունացնելով ճնշումը զարկերակներում և զարկերակներում, բարելավում է մկանային զանգվածի աճը և մասնակցում է մարմնի ավելի քան 300 ռեակցիաներին։
Մոնոչհագեցած ճարպաթթուները և ամինաթթուները բարելավում են անոթային պատի վիճակը, մասնակցում են լյարդի և բջջային թաղանթների աշխատանքին և իջեցնում խոլեստերինը:
Կալցիումը և կալիումը աջակցում են մարմնի ոսկորներին, անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի արդյունավետ աշխատանքի համար։
Հալվան հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, լավ հագեցնում է և էներգիա է հաղորդում մարմնին, օգնում է հաղթահարել ֆիզիկական և մտավոր սթրեսը։
Ընկույզից և սերմերից պատրաստված աղանդերն ավելի առողջարար է, քան հալվայի այլ տարբերակները, քանի որ ընկույզն ու սերմերը գործնականում չեն կորցնում սննդանյութերը վերամշակման ընթացքում: Իսկ եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում են մի քանի տեսակի հումք, ապա դեսերտի օգուտը մի քանի անգամ ավելանում է։
Այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ավելացված շաքար՝ 100 գրամ հալվայի դիմաց մինչև 50 գրամ շաքար։ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս, որ սննդակարգում ավելացված շաքարի քանակը չպետք է գերազանցի օրական կալորիաների 10%-ը։ Արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է մեծահասակների համար շաքարի առավելագույն օրական պահանջը, ուստի այդ քանակությունը կարելի է համարել առավելագույն թույլատրելի՝ պայմանով, որ սննդակարգում շաքարի ավելացված այլ աղբյուրներ չկան: Ավելի անվտանգ քանակություն կլինի օրական 30-50 գրամ հալվա, այդպիսի քանակությունը չի վնասի ձեր առողջությանը։
